De Le dico du français à l'étranger - un glossaire pour Aveiro.
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| - | Le raffinage est l'action qui permet d'obtenir un sel de la couleur blanche, préférée par le consommateur.
| + | Processus d'industrialisation qui permet d'obtenir un sel de la couleur blanche, préférée par le consommateur. |
| | Il consiste à épurer le sel brut (aujourd'hui extrait des mines de sel) en passant par une phase de recristallisation où le sel est traité avec des produits chimiques pour le purifier des impuretés. | | Il consiste à épurer le sel brut (aujourd'hui extrait des mines de sel) en passant par une phase de recristallisation où le sel est traité avec des produits chimiques pour le purifier des impuretés. |
| - | Ainsi le sel raffiné perd des qualités alimentaires par rapport au sel naturel.
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| | + | En 2006, à l'Université d'Aveiro, la nutritionniste Ana Margarida Carvalhais a défendu les propriétés bienfaisantes de la fleur de sel par rapport au sel raffiné. Elle est bien consciente que la fleur de sel a un coût plus élevé mais tout ce dont l'organisme a besoin s'y trouve tandis que le sel raffiné s'est appauvri à cause du traitement qu'il a subi. |
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Version actuelle en date du 1 juin 2010 à 11:29
DEFINITION
Processus d'industrialisation qui permet d'obtenir un sel de la couleur blanche, préférée par le consommateur.
Il consiste à épurer le sel brut (aujourd'hui extrait des mines de sel) en passant par une phase de recristallisation où le sel est traité avec des produits chimiques pour le purifier des impuretés.
SOURCE
http://dictionnaire.sensagent.com/sel+alimentaire/fr-fr/
CONTEXTE
En 2006, à l'Université d'Aveiro, la nutritionniste Ana Margarida Carvalhais a défendu les propriétés bienfaisantes de la fleur de sel par rapport au sel raffiné. Elle est bien consciente que la fleur de sel a un coût plus élevé mais tout ce dont l'organisme a besoin s'y trouve tandis que le sel raffiné s'est appauvri à cause du traitement qu'il a subi.
TERME PORTUGAIS
Refinação