RaffinageDe Le dico du français à l'étranger - un glossaire pour Aveiro.Version du 1 juin 2010 à 10:44 par Manonhallais (Discuter | contributions)
DEFINITION Le raffinage est un processus d'industrialisation qui permet d'obtenir un sel de la couleur blanche, préférée par le consommateur. Il consiste à épurer le sel brut (aujourd'hui extrait des mines de sel) en passant par une phase de recristallisation où le sel est traité avec des produits chimiques pour le purifier des impuretés.
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En 2006, à l'Université d'Aveiro, la nutritionniste Ana Margarida Carvalhais a défendu les propriétés bienfaisantes de la fleur de sel par rapport au sel raffiné. Elle est bien consciente que la fleur de sel a un coût plus élevé mais tout ce dont l'organisme a besoin s'y trouve tandis que le sel raffiné s'est appauvri à cause du traitement qu'il a subi.
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