Riz au lait à la mode de IlhavoDe Le dico du français à l'étranger - un glossaire pour Aveiro.DEFINITION Ílhavo est une municipalité du Portugal, située dans le district d'Aveiro, en région centre. Cette ville est célèbre pour sa pêche à la morue, mais également pour sa cuisine typique, notamment en ce qui concerne les desserts tels que le "leite-creme" (entremets sucré), le riz au lait ou autres mets sucrés.
http://arrozdoce.info/arroz-doce-a-portuguesa/
Le riz au lait est un dessert simple à réaliser, connu dans le monde entier. Il date du VI siècle avant J.C, et vient des pays asiatiques ainsi que du Moyen-Orient, ou le riz était déjà cultivé à cette époque. L'arrivée de la "canne de l'Inde" dans ces pays marquent l'origine du riz au lait. Initialement, il était cuisiné avec du jus de canne à sucre, ce qui lui donnait une couleur très foncée. Aujourd'hui, on le prépare à base de sucre blanc. Cependant, au Portugal (et principalement dans la ville de Ílhavo), le riz au lait se réalise de façon quelque peu différente. En effet, il se distingue du riz au lait "blanc" car on y ajoute des jaunes d'oeufs, ce qui transforme sa couleur et le rend consistant et savoureux. Le riz au lait à la mode de Ílhavo est cuisiné à base de riz, de sucre, de lait, de jaunes d'oeufs, de sel, de beurre et de cannelle. Plusieurs variantes existent, il est possible par exemple d'ajouter du lait concentré. Dix minutes suffisent pour la préparation de ce riz au lait, mais la difficulté réside dans la cuisson, qui doit être respectée à la lettre afin de ne pas obtenir un riz trop cuit ou au contraire, trop dur. Le riz au lait à la mode de Ílhavo est généralement confectionné en période de fêtes, et apprécié de tous!
Arroz Doce à moda de Ílhavo
|
