Soupe de pêcheur à la mode d'aveiroDe Le dico du français à l'étranger - un glossaire pour Aveiro.DÉFINITION C’est une recette traditionnelle de la région d’Aveiro (Portugal), préparée avec des poissons ( des anguilles, des loups de mer, des mulets, des soles, etc), des oignons, d’un branche de persil, de la paprika, des tomates, de l’huile d’olive, de la farine, d’un dl. d’eau froide et de 1,5 l. d’eau chaude, du vinaigre blanc, de la noix de muscade, de cinq tranches de pain de blé, du sel et de la poivre. SOURCE http://www.aveiro.co.pt/gastronomia.aspx?id=189&cat=aveiro CONTEXTE Cette soupe, qu’est quelque chose parmi la bouilabaisse et le ragoût, était traditionnelement préparée à bord par les pêcheurs et ses ingrédients étaient des anguilles, des loups de mer, des mulets, des soles, etc. TERME PORTUGAIS Sopa de Pescador à Moda de Aveiro
|
